Avete mai assaggiato una pizza a base di Pomodorino Giallo? Il suo sapore delicato e dolce, trasforma il sapore della vostra pizza in un trionfo di gusto.
Il Pomodorino Giallo è uno degli ingredienti più utilizzati per la preparazione di una buona pizza Napoletana. Scopriamo di più.
Il pomodorino color oro è uno dei trend food più amati; il suo colore suscita curiosità e stupore ma, non tutti sanno che il nome Pomodoro è stato conferito a questo ortaggio proprio per le sue sfumature dorate “Pomo d’Oro”.
Origine e caratteristiche del Pomodorino Giallo
Il pomodoro dal colore dorato è tipico delle varietà originarie delle terre del Vesuvio. Viene coltivato e raccolto da sempre e, grazie agli interventi della Regione Campania e del Parco Nazionale del Vesuvio, è stato possibile diffondere questo gustoso prodotto anche al di fuori dell’area di produzione.
Questo ingrediente è caratterizzato da:
- piccole dimensioni
- forma ovale
- colore giallo dorato
- gusto sapido e, allo stesso tempo, delicato
- elevato contenuto di pectina che rende l’ortaggio ottimo per le salse e le creme
Il pomodorino giallo è entrato a far parte dell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).
Tipologie di Pomodorino Giallo
Sono tante le varietà di Pomodorino Giallo presenti ma, tra le più conosciute abbiamo:
- Pomodorino Giallo del Piennolo
- Datterino Giallo
Il Pomodorino Giallo del Piennolo è originario della zona del Vesuvio, coltivato a mano e raccolto nei mesi che intercorrono da Aprile a Settembre.
Caratterizzato dalla forma ovale e allungata, il pomodorino del Piennolo possiamo trovarlo appeso a grappoli (come un pendolo, da qui il nome “piennolo”), è di color giallo oro. Ha una buccia piuttosto spessa e un sapore moto dolce.
Perfetto per preparare salse, vellutate e creme, grazie alla sua polpa compatta e densa.
Spesso utilizzato per farcire la pizza napoletana.
Il Datterino Giallo si presenta in grappoli regolari (dai 14 ai 16 frutti ciascuno) e, al contrario del pomodoro classico, non presenza acidità. Infatti, il dattero giallo è sicuramente il pomodoro perfetto da accostare a pietanza a base di pesce o frutti di mare.
Entrambe le varietà di Pomodorino Giallo sono molto utilizzare per la preparazione della vera pizza napoletana. Possono essere accostati al sapore salato delle acciughe, alla bufala campana o alle verdure.
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